В чём польза зелёных бананов? Какие бананы полезнее

Банан очень вкусен и очень полезен в качестве закуски. Кроме того, он богат многими необходимыми витаминами и минералами.

Большинство людей едят желтые, спелые бананы, но зеленые, незрелые бананы также безопасны для употребления. Однако не всем нравится его вкус и текстура.

Зелёные и жёлтые бананы — в чём разница?

Бананы обычно собирают еще зелеными. Это предотвратит их перезревание до того, как вы их купите.

Поэтому в супермаркете можно найти именно этот цвет.

Помимо цвета, зеленые и желтые бананы различаются по нескольким признакам:

• вкус. Зеленые бананы менее сладкие. На самом деле, иногда он может быть немного горьковатым.
• текстура. Зеленые бананы тверже желтых. Его текстуру иногда сравнивают с воском.
• композит. Зеленые бананы содержат много крахмала. Когда бананы созревают и желтеют, крахмал превращается в сахар.

Кроме того, зеленые бананы трудно очистить, а спелые бананы очистить легче.

Когда банан созревает, его углеводный состав меняется

Незрелые бананы содержат в основном крахмал, который составляет 70–80% их сухой массы [1].

Большая часть этого крахмала является резистентным крахмалом и не переваривается в тонком кишечнике. По этой причине его часто относят к пищевым волокнам.

Однако по мере созревания бананы теряют крахмал.

При созревании крахмал превращается в простые сахара (сахарозу, глюкозу, фруктозу). Интересно, что спелый банан содержит всего 1% крахмала.

Зеленые бананы также являются хорошим источником пектина. Этот тип пищевых волокон содержится во фруктах и ​​помогает поддерживать структурную форму фруктов.

Когда бананы перезревают, пектин разрушается, делая плоды мягкими и кашеобразными [2].

Резистентный крахмал и пектин, содержащиеся в зеленых бананах, могут принести много пользы для здоровья, включая улучшение контроля уровня сахара в крови и здоровья пищеварения [3, 4].

И зелёные, и жёлтые бананы питательны

Зеленые и желтые бананы являются отличным источником многих важных питательных веществ.

Хотя точный профиль питательных веществ зеленого банана неизвестен, он должен содержать те же микроэлементы, что и спелый банан.

Желтый банан среднего размера (118 грамм) содержит следующие витамины и минералы (незрелые бананы содержат более устойчивый крахмал и могут содержать больше клетчатки)[5]:

• Пищевая клетчатка: 3 грамма
• Калий: 9% дневной нормы
• Витамин B6: 25% дневной нормы
• Витамин С: 11% дневной нормы
• Магний: 7% дневной нормы
• Медь: 10% ДВ
• Марганец: 14% дневной нормы

Более того, в нем 105 калорий. Более 90% из них составляют углеводы. Кроме того, в бананах очень мало жиров и белков.

Они также помогают вам чувствовать себя сытыми и могут снизить аппетит

Зеленые бананы очень сытны, поскольку они богаты клетчаткой.

Продукты, богатые клетчаткой, заставляют вас чувствовать себя сытыми и способствуют насыщению [6].

Резистентный крахмал и пектин (тип клетчатки, содержащийся в зеленых бананах) связаны с повышенным чувством сытости после приема пищи [7, 8].

Эти типы клетчатки также могут замедлять опорожнение желудка и заставлять вас есть меньше [9, 10].

В результате потребление калорий может снизиться. Это поможет вам похудеть, если это ваша цель.

Зелёные бананы могут улучшить пищеварение

Питательные вещества, содержащиеся в зеленых бананах, также могут оказывать пребиотическое действие.

Резистентный крахмал и пектин не расщепляются в кишечнике, а вместо этого служат пищей для полезных бактерий, живущих в кишечнике.

Бактерии ферментируют эти два типа клетчатки с образованием бутирата и других полезных жирных кислот с короткой цепью [11].

Короткоцепочечные жирные кислоты могут быть полезны при лечении различных осложнений пищеварения [12, 13, 14].

Более того, некоторые данные свидетельствуют о том, что они могут быть полезны для профилактики рака толстой кишки, хотя необходимы дальнейшие исследования на людях [15, 16].

Они благотворно влияют на уровень сахара в крови

Высокий уровень сахара в крови является серьезной проблемой для здоровья.

Если его не лечить, со временем это может привести к диабету 2 типа и увеличить риск возникновения других серьезных проблем со здоровьем.

Пектин и резистентный крахмал, обнаруженные в зеленых бананах, могут помочь контролировать уровень сахара в крови после приема пищи [17, 18].

Незрелый зеленый банан также имеет низкий гликемический индекс — 30, тогда как хорошо спелый банан имеет гликемический индекс около 60 [19].

Гликемический индекс показывает, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови после еды [20].

Шкала варьируется от 0 до 100, причем более низкие значения лучше подходят для контроля уровня сахара в крови.

Могут ли зелёные бананы навредить?

Зеленые бананы обычно считаются полезными. Тем не менее, в Интернете есть сообщения о людях, испытывающих дискомфорт после его приема.

Сюда входят такие желудочно-кишечные симптомы, как:

• вздутие живота
• газ
• запор

Вам также следует быть осторожными с зелеными бананами, если у вас аллергия на латекс.

Он содержит белки, аналогичные вызывающим аллергию белкам, содержащимся в латексе, которые могут вызвать реакцию у людей с аллергией на латекс. Это состояние известно как синдром латексных фруктов [21].

Насколько зелёным должен быть банан?

Зеленые бананы содержат некоторые дополнительные питательные вещества и преимущества, которых нет у желтых бананов.

Богатый резистентным крахмалом и пектинами, он насыщает, способствует пищеварению и помогает снизить уровень сахара в крови.

Однако он не такой сладкий, как спелый банан, поэтому, если вам нравятся мягкие бананы, текстура может отсутствовать.

Интересно, что количество резистентного крахмала и пектина постепенно уменьшается по мере созревания бананов, поэтому зеленовато-желтые бананы все равно должны содержать небольшое количество резистентного крахмала и пектина.

По этой причине бананы не обязательно должны быть полностью зелеными, чтобы воспользоваться хотя бы некоторыми преимуществами зеленых бананов.

Вопросы и ответы

Могут ли бананы вызвать запор?

Это вопрос зрелости. Незрелые бананы могут вызвать запор. Спелые бананы эффективны при облегчении запоров. Незрелые или незрелые зеленые бананы вызывают запор, поскольку в них еще содержится много крахмала, который организму трудно переваривать.

Можно ли есть зеленые бананы?

Бананы очень вкусны и легко усваиваются. Кроме того, он богат многими необходимыми витаминами и минералами. Большинство людей едят желтые спелые бананы, но вы также можете есть зеленые незрелые бананы, каждый из которых имеет свои преимущества для здоровья. Однако не всем нравится его вкус и текстура.

Бананы выделяют газы?

Все зависит от того, сколько вы едите. Фрукты, такие как бананы, персики, яблоки, груши, абрикосы и сухофрукты, содержат сорбит, который трудно переваривать организмом. Прием слишком большого количества сорбита может вызвать газы и вздутие живота.

источник информации

1. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0144861704004023
2. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814608003440
3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24864109/
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24228189/
5. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173944/nutrients
6. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224414002386
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19285600
8. https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0155871
9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19857367
10. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17880369/
11. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31765963/

1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24388214/
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25809332/
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20831671/
4. https://journals.physiology.org/doi/abs/10.1152/ajpgi.00316.2020?journalCode=ajpgi
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29848266/
6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32959735/
7. https://faseb.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1096/fasebj.29.1_supplement.596.16#:~:text=Pectin%20is%20a%20soluble%20fiber,such%20as%20diabetes%20and%20obesity.
8. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18835944/
9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6213615/
10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12440950