Тертый тыквенный пирог по рецепту моей бабушки. Понравится даже тем, кто не любит тыкву
Осень – идеальное время для приготовления вкусной выпечки из тыквы. Если погода плохая, а на улице дождь и ветер, соберите всю семью за столом и выпейте чашку чая с тертым творожным пирогом из тыквы. Аромат пирогов наполняет весь дом, а запах домашней выпечки никого не оставит равнодушным.
Для приготовления пирога в форме диаметром 20 см и весом примерно 1400 г вам понадобится:
Для тестирования:
- Мука пшеничная – 240 г;
- Сахарная пудра – 50 г;
- Разрыхлитель – 1 чайная ложка, литр ;
- Соль – 1 щепотка;
- сливочное масло замороженное – 120 г;
- яйцо(с0) — 1
Для заполнения:
- Тыква сырая – 300 г;
- Изюм – 30 г;
- Цедра апельсина – 1 чайная ложка;
- Сыр (любой жирности) – 350 г;
- яйцо(с0) – 2;
- Сахар – 100 г ;
- Соль – 1 шепот;
- Кукурузный крахмал – 50 г
Подготовка теста
Для приготовления теста поместите в большую миску просеянную муку, сахарную пудру, разрыхлитель и соль. К сухим ингредиентам добавляем холодное сливочное масло, натертое на крупной терке. Измельчите ингредиенты руками до получения однородной крошки.
Добавьте к песочной крошке яйца и еще раз перемешайте все ингредиенты. После добавления яиц тесто превратится в эластичную массу, которая не будет прилипать к рукам. Работать с таким тестом одно удовольствие! Готовое тесто разделите на две части: 1/4 и 3/4 от общего количества. Меньшую часть теста заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 20-30 минут.
В разъемной форме большую часть теста используйте для формирования основы и боков будущего пирога. Высота бортиков должна быть примерно 4 см.
В большой миске смешайте сыр, яйца, сахар, соль и кукурузный крахмал. Измельчите ингредиенты погружным блендером: нужно получить однородную массу без комков. Добавьте в творожную начинку изюм, цедру апельсина и тертую тыкву, предварительно замоченную в кипятке.
Тщательно перемешайте все ингредиенты. Выложите начинку в форму и разровняйте поверхность.
Меньшие порции теста достаньте из холодильника и натрите их на начинке крупной теркой.
Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 45-50 минут.
